Walnussvinaigrette

Rezept für 20 Portionen:

Zutaten:
170 ml Schwarzer Johannisbeer Essig
10 g feines Himalaja- Salz
10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
600 ml Walnussöl
40 g Walnusskerne geröstet und gehackt
1TL grober Senf
¼ Knoblauch fein gehackt
Nach belieben etw. Ahornsirup

Zubereitung:
Eine saubere wiederverschließbare Sprudelfalsche herrichten und einen Trichter daraufstellen. Zuerst Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch und zum Schluss den Essig in den Trichter füllen.

Anschließend das Walnussöl unterrühren und die Walnüsse dazugeben.

Tipp:
Die gut verschließbar Strudelflasche hat den Vorteil, dass keine zu starke Oxidation mit dem Walnussöl in Verbindung mit Sauerstoff stattfindet.