Peter Scharff´s Nudelteig mit Ei

Kochzeit der Pasta ca. 3:30 Minuten

Zutaten:
1 kg Weizenmehl Typ 405
100 g Weichweizengrieß
11 Eier Größe L
1 TL Kurkumapulver
15 g feines unbehandeltes Meersalz

Zubereitung:
Mehl und Grieß vermengen.

Eier mit Salz und Kurkuma glatt schlagen dann in die laufende Mehlknetmschine geben Knetzeit ca. 25 Minuten bis er weich und glatt ist.

Dann am besten vakkuumieren oder leicht einölen und in Klarsichtfolie wickeln.

Kühlzeit mind. 24 Std.

Grüner Pastateig:
15 g Spinatpulver in die Eimasse mit dem Zauberstab einmixen.