PETERS KULINARISCHES ANGEBOT ZUM
OSTERFEST 2021

 

 

Bestellbar bis Sonntag 28.03.21 / 23:00 Uhr

Kids sprechen wir bitte direkt ab auf kurzem Dienstweg. Für die Gemeinsamkeit am Tisch haben wir auch leckere Familien -Genusstafeln neu im Angebot. Viel Spaß beim kulinarischen schmökern und euch allen ein FROHES OSTERFEST. Wir haben eure Bitten erhört und werden vorab für die Gerichte die wir schaffen Anrichte Bilder erstellen. Wir danken euch für eure Unterstützung!

Euer Peter & Claudia

 

VORSPEISEN:

Tatar von Rind und Bison auf indianischer Steppencréme, Daikon- Rettich
Wiesenkräutersalat, creamy-Egg, Sherrydressing und Wildsamencrunch

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Gegrillte Salzwasser – Riesengarnelen auf mariniertem Safran-
Fenchel, kleinem Frühlingsblattsalat in Champagneressig- Gemüsevinaigrette und PETERS Sauce Rouille

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Pfälzer Rehterrine an jungem Frühlingsblattsalat in 13 Jahre altem Cassis- Balsamicodressing, dazu ein fruchtiges Aprikosen- Chutney und Walnuß-Vollkorncrumble

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Mousse von geräuchertem schottischem Lachs mit bunten Frühlings- Blattsalaten in leichtem Dressing, dazu bunte Kaviar-créme

Vegan

Zweierlei gefüllte Baby- Artischocken auf Kichererbsen -Hummus, mit orientalischem Zitronen- Kräutersalat Pinienkern-Kräuterpesto (Veg.)

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PETERS „CEVICHE“
von dreierlei Fischen mit peruanischem Kartoffelsalat angemacht mit
fruchtiger Aji-Amarillo Chilisauce

SUPPEN:

Elsäßer Bärlauchrahmsüppchen mit leckerem
schottischem WESTER ROSS LACHS gebeizt als Wildkräuterlachs  und Croutons

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Spargelrahmsüppchen / Perigord
mit hausgemachten getrüffelten Kalb- Raviolis,
Cashewkernen und Frühlingskräutern

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Rahmsüppchen von Atlantik Seezungen-Karkassen und
anderen Salzwasser-Edelfischen,
dazu 2 Stockfisch-Crostinis / Amalfi- Zitrone und Frühlingslauch

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Vegan

Kokosmilch-Karotten- Kohlrabisüppchen, dazu geröstete Piemonteser Haselnüsse und verfeinert mit bestem Sommerblütenhonig
vom Imker Oliver Zeit ( das schmeckt toll 😊 )

HAUPTGERICHTE MENÜPORTION

Italienische 3erlei Pasta mit Fisch- Meeresfrüchteragout in Safranveloute, dazu kleine bunte Gemüse und frische Kräutermischung

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Gebratener SKREI / Arktischer Kabeljau (letzte Chance für 2021) oder wahlweise
auf der Haut gebratener WESTER ROSS LACHS (Schottland)
lumenkohl- Kokosmilchragout mit jungen Zuckerschoten, dazu gepoppter Rosmarin, Ingwer und Frühlingsblütenhonig

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Sanft geschmorte Schulter vom Oster-Lamm butterzart mit Frühlingsgemüsen,
Kartoffelgratin und einer schönen Schalotten- Lammsauce mit ersten Thymianspitzen

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Auf der Haut gegrillte Keule von der Maispoularde ( ohne Knochen), auf  Piemonteser Rosmarin- Knoblauchpolenta mit Mittelmeergemüsen und Basilikum- Bärlauchpesto

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Feine geschmorte Kalbsbäckchen mit Sherry und Madeira-Wein parfümiert , auf Topinambur Frühlingsgemüse-Variation, gebratenes Kartoffel-Gnocchis mit frischem Kerbel

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Vegan

PETERS gebratene Quinoa Frikadellen auf Minz-Spinat mit
bunter Topinambur -Gemüsesauce

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Vegan

Im ganzen gegarter Gemüsefenchel auf buntem Perlgraupen- Gemüserisotto mit frischen Kräutern / mediterranes Nuss- Pesto

2 Gänge Menü freie Auswahl 38,50 € / Person
3 Gang Menü nach freier Auswahl  56,00 € / Person

Wenn ihr für die Vorspeise Baguette vom Krummel oder was vom Bäcker Kissel mitnehmen möchte bitte vorbestellen

Nur bei der Wahl Rind / Bison und Riesengarnele als Vorspeise Aufpreis 2,50 €

FRANZÖSISCHE ROHMILCHKÄSE VON ANTONY

5 Sorten von uns bunt zusammengestellt, dazu hausgemachter Früchtesenf, Nussmischung, frische Trauben

ab 2 Personen 8,90 € pro Person

Krummels französisches Roggen- Baguette gerne mit vorbestellen

FRUCHTIG LECKERE DESSERT

Geeistes exotisches Mango- Zitrusfrüchtesüppchen mit japanischem Zitronengras-Kokosmilch- Duftreis, Minze und Litschis

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Frühlings-Rhabarberragout mit Topfenmousse und
hausgemachten Crémeeis von geröstetem Sesam

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ab 2 Personen weil ihr es soooo lecker fandet

FÜR MITTIG AUF DEN TISCH wie VALENTIN

PETERS Normannische Apfel-Tarte zum daheim aufbacken, dazu Zimtblüten Créme Anglaise und Madagaskar Bourbon Vanille-Eis

Jedes Dessert 10,50 € / Person

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ZUM KAFFEE / ESPRESSO jederzeit für mittig auf den Tisch
mit zu bestellen

 FRANZÖSICHE VALRHONA SCHOKOLADE VARIATION
4erlei kleine feinste Kreationen wie Orangenschale
in 72 % Araguani- Kuvertüre, Mini Plantagen Täfelchen etc.

reicht für 4 Leute nebenbei zu schnappulieren 😊 12,50 €

Wichtig:

Unser Equipment muss nicht gespült werden, kann dreckig zurückgegeben werden.

Falls Allergien etc. bekannt sind gebt uns die Info bitte direkt bei Bestellung weiter.

Lieferung und Abholung im Umkreis von 25 km /pauschal 35,00 € pro Anfahrt

Wenn weiter weg dann bitte ich um kurze gemeinsame Absprache!

Eine Bitte, ein Wunsch meinerseits pro Umwelt!

Wenn ihr eure Gerichte- Auswahl etwas komprimiert bestellt, bräuchten wir weniger Verpackungsmaterial und die Küchenschlacht zuhause hält sich auch mehr in Grenzen .-).

Pro Bestellung berechnen wir so viel als möglich Mehrweg benutzen erstmals 30,00 € Pfand, die ihr selbstverständlich bei Rückbringung unseres Equipments wieder zurückbekommt.

 

UNSER ATRAKTIVES RUNDUM-SORGLOS

FAMILIEN- GENUSSTAFEL ANGEBOT

Für ein schönes gemeinsames Familien-Mahl

Kinder unter 6 Jahren bezahlen nichts / ab 6 – 12 Jahren 50 %

COUS COUS „MARRAKESCH“

Marokkanischer Cous Cous mit 5 Gewürzen, drumherum bestes marrokanisch mariniertes Geflügel von uns auf der Planchaplatte gegrillt, ebenso Riesengarnelen und viele bunte Gemüse drumherum, dazu zweierlei Saucen, Joghurt- und Dattelsauce ein toller Wochenmarkt-Blattsalat mit orientalischem Fruchtdressing und Nüssen

Bestellbar ab 3 Personen
 38,50 € / pro Person

(Auf Wunsch rein vegetarisch mit gegrillten Kräutersaitlingen, Schafskäse )

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BELLA MEDITERRANÉE / ANTI PASTI UND ME(E)R

Die rundum sorglos Genuss rund ums Mittelmeer
Perfekt für ein familiäres zusammenkommen ohne Arbeit

Eine kunterbunte Zusammenstellung von ca. 12 verschiedene
Leckereien wie z.B.
Beste Schinken- und Salamivariation, von uns eingelegter FETA- Schafskäse, spanische Tapas je nach Saison, Meeresfrüchte- Pulposalat, gegrillte Salzwasser- Riesengarnelen, frisches Pesto, Pimentos Padron, eingelegte Artischocken, gebratene Sardinen, selbst eingelegter Thunfisch, BURATTA aus Apulien, gegrillte Mittelmeer- Gemüse, eingelegte Oliven und Sonnentomaten, Cipoletti Zwiebeln in Aceto, Ruccolasalat, hausgebackenes Focaccia, Ciabatta sowie Grissinis.

Außer Schinken, Salami, Käse alles handgemacht in extra vergine Olivenöl, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe

Bestellbar ab 3 Personen
58,00 € / Person

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DAS RUNDUM SORGLOSE FAMILIEN GARTEN-GRILLFEST

NICHT NUR LECKER SONDERN AUCH MIT VIEL KRÄUTERN UND GEWÜRZEN GESUND

Je nach Saisonangebot stellen wir euch eine richtig leckere und kunterbunte Grilltafel zusammen. Wir richte für euch nach Absprache auch gerne fertig mariniert …..

1 T-Bone / Entrecôte oder Sidecuts vom Rind, was vom schwäbisch hällischen- und vom spanischem Iberico- Schwein, gutes Geflügel ( Spieße und Teile ja nach Verfügbarkeit) und Fisch- Riesengarnelen Spieße „Catch of the day.

Dazu saisonal frisch vorbereitete marinierte Gemüse vom Wochenmarkt sowie leckere Beilagen wie….

hausgemachte Kräuterbutter, marinierte Maiskolben und eine schöne Saucenauswahl ist natürlich mit dabei. Abgerundet wir euer Grilltafel mit einer bunten Blattsalatvariation  mit leckerem Dressing und Krummel Roggen-Baguette ebenfalls.

Bestellbar ab 3 Personen
58,00 € / Person

Auf Wunsch richten wir auch sehr gerne zusätzlich Meeresfrüchte / Krustentiere wie Jakobsmuscheln, Carabiniera Garnelen, Hummer etc. (Aufpreis)

 

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