AZUBI-CRASH-KURS

Termine:
Training für die anstehende Sommerprüfung:
Montag / Dienstag 08. Juni 2020 und 09. Juni 2020

Training für die anstehende Winterprüfung

Schul- und Trainingszeiten:
Montags 08:30 Uhr – 19:00 Uhr
Dienstags 08:30 Uhr – ca. 19:00 Uhr

Du bist Koch-Azubi oder stehst kurz vor der Koch/Köchinnen-Abschluss- Gesellenprüfung und fühlst dich für die Prüfung noch nicht perfekt vorbereitet?

Dieser 2 tägige Intensiv- Workshop ist für alle Koch/ Köchinnen Azubis gedacht, die engagiert sind, unmittelbar vor ihrem Abschluss stehen und sich bezüglich ihres Könnens – und Wissenstandes in der Kochpraxis, im Hinblick auf die bevorstehende Prüfung, noch unsicher sind.

Wir helfen dir dein Wissen und deine handwerklichen Fähigkeiten zu vervollständigen und geben dir aufrichtig kompetente Antworten für deine Fragen und Unsicherheiten. Der Schulungs- Workshop beinhaltet das Kochtraining, schriftliche Basis- Unterlagen, alle Lebensmittel, Kräuter und Gewürze, Tee und erfrischendes Wasser (unbegrenzt) sowie eine Mittags- Pausenverpflegung und ein Teilnahme -Abschluss- Zertifikat.

Dieser gemeinsame Team- Workshop stellt sich auf dich ein. Wir vermitteln und trainieren mit dir im Team die wichtigsten Basics, geben dir freundschaftliche und professionelle Hilfestellung, damit du dich für deine Prüfung gerüstet siehst und dich mit Freuden der Herausforderung stellst. Bei uns gibt es keine falschen Fragen, wir sind für dich da!

Das wird in der Theorie durchgesprochen und in der Praxis trainiert:

Tag 1:

• Klassische und moderne Salatdressings
• Basics – Kalte Saucen wie Mayonnaise / Chutneys / Gels etc.
• Basis- Fonds: Herstellung von Geflügel- / Fisch- / Gemüsefond
• Warme Saucen: Veloutés / Aufgeschlagene Saucen / Braune Saucen / Jus
• Beilagen: Gemüse- Grundzubereitungsarten / Sättigungsbeilagen
• Zerlegen und Zubereitung von Rund- und Plattfischen

Tag 2:

• Meeresfrüchte, wie Tintenfisch, Muscheln & Co
• Bestimmen von Fleischteilen und ihre Zubereitung
• Das richtige Garen von Steaks, Kerntemperaturen, Schmorgerichte
• Anrichte- Präsentation
• Patissière: Grundlagen, die für das Bestehen einer Gesellenprüfung mindestens beherrscht werden sollten, wie Flammeries, Mousse, Cremes, Saucen, Cremeeis /Sorbet/Eisparfait.
• Messer- Schleifworkshop (Für Interessenten; findet nach der offiziellen Trainingszeit statt).

Gerne nehmen wir noch Wünsche entgegen, falls dich ein ausbildungsrelevantes Thema interessiert, das hier nicht aufgeführt ist.

Deine Dozenten während des 2 x 2 tägigen Workshops:

• Peter Scharff / IHK Prüfer /Ehemaliger Sternekoch / Konditor
• Claudia Scharff / Küchenmeisterin mit Auszeichnung bayrischem Staatspreis
• Jan Heeg / Küchenmeister / Absolvent der Hotelfachschule Heidelberg

Wir freuen uns auf deine Anmeldung und deine Fragen. Auf einen gemeinsamen erfolgreichen Workshop!

Bitte bringen Sie folgendes mit:
Lange Hosen, festes geschlossenes Schuhwerk, Kochjacke, eigene Messer und gute Laune. Es wird lehrreich, stramm, aber auch lustig, versprochen! Kochschürzen werden leihweise zur Verfügung gestellt!

Kosten / Abrechnungs- Durchführungs- Informationen:
Mindest- Teilnehmer: 7
Maximal Teilnehmer: 16

Wir behalten uns vor, den Kurs bis 10 Werktage vor dem Workshop- Datum zu stornieren, insofern nicht genügend Teilnehmer angemeldet sind. Solltest du an der Teilnahme des gebuchten Workshops verhindert sein, ist die Weitergabe der Platzreservierung an eine andere Person/-en möglich. Wenn dies der Fall sein sollte, bitten wir um eine kurze Mitteilung per E-Mail.

Tag 1 und 2 / Workshop- Tag: je Tag 189,00 € / Person
Bei Komplettbuchung beider Tage: Gesamt- Sonderpreis: 355,00 € / Person

Erst nach dem Zahlungseingang ist dein Workshop- Platz verbindlich gebucht. Wird die Rechnungsstellung auf eine Firma ausgestellt, versteht sich der genannte Preis zzgl. der aktuell gesetzl. Umsatzsteuer in Höhe von 19 %.

Übernachtung:
Auf Wunsch vermitteln wir ein Zimmer, 3 Gehminuten von unserem gastronomischen Bildungszentrum entfernt, für pauschal 75,00 € pro Nacht inklusive Frühstück.