Maronensuppe Zutaten:50 g Zucker150 ml heißes Wasser50 g Butter80g Schalottenjulienne50 ml Madeira50 ml Sherry5 g grobes Meersalz500 g Maronen TK1 Liter kräftiger Geflügelfond0,25 l frische Sahne13 g passierte Nussbutter Zubereitung:Den Zucker zu bernsteinfarbenem...
Entenbrust rosa gebraten Rezept für 4 Personen: Zutaten:4 weibliche Entenbrüste a ca. 80 g etwas feines Meersalzfrischer Rosmarinschwarzer Pfeffer aus MühleChat Masala Zubereitung: Die Rosmarinnadeln abzupfen. Diese mit Chat Masala und Meersalz zu einem Gewürzsalz...
Uroma Katharinas Bratapfel Rezept für 8-12 Äpfel ( variiert je nach Größe der Äpfel): Zutaten:12 Äpfel Elstar oder Boskop Äpfel110 g Butter ( Zimmertemperatur)20 g Zucker40 g MarzipanrohmasseMark 1 VanillestangeEtwas Bittermandel oder Tonkabohne2 Eier Größe M (...
Walnussvinaigrette Rezept für 20 Portionen: Zutaten:170 ml Schwarzer Johannisbeer Essig10 g feines Himalaja- Salz10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle600 ml Walnussöl40 g Walnusskerne geröstet und gehackt1TL grober Senf¼ Knoblauch fein gehacktNach belieben etw....
Pochierte winterliche Gewürzbirne Rezept für 4 Personen: Zutaten:5 Birnen unbehandelt1 Liter Weißwein mit Säure oder wenn Farbe gewünscht ist dunkler Rotwein ( Merlot)190 g Zucker1 Vanillestange längs halbiert1 Zimtstange2 Stangen Süßholz15 Korianderkörner15...
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